コラム１２６９ 旬の食べ物『大根』
年中出回っている大根ですが、寒い時期の大根はみずみずしく、甘みが増しています。
一般的なものは「青首大根」ですが、昔から栽培されている地大根と呼ばれるものが、全国に多数あります。
大根というと和食のイメージが強いですが、淡白な味なので、蒸す、煮る、炒めるなどさまざまな調理法で
洋風にアレンジすることもできます。
下茹でした大根にベーコンをあわせてチーズ焼きに、また、コンソメや粒マスタードなどと煮ても美味しくいただけます。
大根にはジアスターゼとよばれるデンプン分解酵素が多く含まれていて、胃もたれや胸やけに効果があるといわれています。
また、葉の部分にはビタミンCやカリウム、βカロチンを豊富に含んでいます。
忘年会などで外食が多くなりがちな、12月。
甘みたっぷりの大根を食べて、ほっこりしてみるのはいかがでしょうか。
