コラム１０２９ 旬の食材「セリ」

日本原産の野菜で、春の七草としても知られているセリ。
その歴史は古く、｢万葉集｣にセリ摘みの歌が詠まれています。
また、平安時代の｢延喜式｣に栽培方法が記載されていることから、
千年以上も前から栽培が始まっていたことがわかります。
また、セリという名は、清水の湧き出るところに競り合って生えることからつけられたと言われています。
まっすぐピンと伸びていて、葉の緑色が濃く、シャキっとしているものを選ぶと美味しいセリに出会えます。
アクが強いので、サッと茹でてから使います。お浸しやコクのある味付けの和え物、鍋物などに多く利用されます。
春ならではの、独特の香りと鮮やかな色を楽しんでみてはいかがでしょうか。