コラム７６７ 旬の食材『桃』

甘みが強く、果汁も多いため、世界的に高級品とされている『桃』。
冷やしすぎると味が落ちるので、食す２～３時間前に冷蔵庫に入れるようにします。
生食のほかにはコンポートやジャム、タルトやシャーベットにしても美味しいです。
桃に生ハムを巻いたものもおススメです。
『メロンに生ハム』ならぬ、『桃に生ハム』・・・です。
変色しないようレモン汁を振りかけた桃に、生ハムを巻くだけなのですが、ワインにとってもよく合い美味しいです。
また、青菜（ルッコラなど）を添えると、サラダとしても美味しくいただけます。