コラム７５３ 旬の食材『オクラ』

オクラは７月～９月の夏季が旬です。
オクラのネバネバには、整腸作用を促し、コレステロールの吸収を抑えてくれる働きも期待できます。
ガク部分が黒くなっていないもの、色の鮮やかなものを選ぶのがポイントです。
また、オクラは冷気にあたると変色していたみやすくなるので、密閉容器などに入れてから冷蔵庫に入れるようにしましょう。



★★★オクラのネバネバスープ（4人分）★★★
＜材料＞
オクラ　　　　　８本
ズッキーニ　　　１本
玉ネギ　　　　　１／２個
トマト　　　　　１個
ベーコン　　　　２枚
＜スープ＞
水　　　　　　　２カップ
白ワイン　　　　大匙２
コンソメ固形　　２個


＜作り方＞
① オクラは塩適量でもんでうぶ毛をとり、ヘタをおとして1ｃｍ幅に切る。
② オクラ以外の具材は1ｃｍ角に切りできるだけ形を揃えておく。
③ ②の具材を少量のサラダ油で炒め、しんなりしたら＜スープ＞の材料と①のオクラを加え３～４分煮込む。