コラム７７６ 旬の食材『トマト』

今や青果売り場に置いてあるトマトの数で、その店の力量が問われるともいわれる時代。
同じ店の中で、たくさんの種類のトマトに出会うことができます。
生で食すのに適している桃太郎や、加熱に向くサンマルツァーノ、品種ではありませんが水分を極力控えて栽培し味を濃縮したフルーツトマトも人気があります。
丸くて形がよく、赤色が均一なもの、ヘタがピンとしているものが良質です。



★★★フルーツトマトの豆腐ソースがけ（4人分）★★★
＜材料＞
フルーツトマト　　　　4個
＜ソース＞
絹ごし豆腐　　　　　　1丁（300グラム）
マヨネーズ　　　　　　1/3カップ
バルサミコ酢　　　　　大匙２
塩・こしょう　　　　　少々
オリーブオイル　　　　大匙１

＜作り方＞
① フルーツトマトは丸ごと湯むきして、冷蔵庫で冷やしておく。
② ＜ソース＞の材料すべてをフードプロセッサーにかける。
③ ②を冷やした①にかけ、できあがり。