コラム３１５ 旬の食材『サツマイモ』

さつまいもが美味しい季節になりました。

さつまいもはビタミンＣが豊富で、約２００ｇで１日の必要量を摂取できます。

切った時にでる白い液は「ヤラピン」という成分で、便通を良くするとされています。

さつまいものニョッキを作ってみました。

息子の大好物で、「早く食べた～い」と狙っています。

さつまいも以外にも、カボチャやニンジンなどでも美味しくできますよ。

① 下記のニョッキの材料をこねたあと冷蔵庫で３０分ほど寝かせ、棒状にのばして一口サイズに切り、フォークで真ん中を軽くつぶす。

② 塩を加えた湯を沸かし、ニョッキを茹でて浮き上がったらざるに取り、クリームソースやチーズソースなど好みのソースに絡める。

さつまいも ２００ｇ（蒸して熱いうちにつぶしておく）

小麦粉 １カップ

練りゴマ 大さじ１

塩・こしょう 少々