コラム２４５ 旬の食材「モロヘイヤ」

毎年楽しみにしているモロヘイヤを収穫しました。

モロヘイヤという名前は、アラビア語で「王様の食べる野菜」と呼ばれるほど栄養価の高い野菜です。

特に、ビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。

私は、サッと湯通しして細かく刻み、納豆やオクラなどと一緒にご飯にのせて「ネバネバ丼」にして食べるのが好きです。

でも、モロヘイヤは豚肉などアミノ酸を含む食材と一緒に食べると食物繊維の作用を高め、また、油と一緒に摂取することでビタミンＡの吸収を格段に高めてくれるそうです。

早速、試してみようと思います！