コラム１９７ 旬の食材 『トマト』

トマトの旬がやってきました。

今の時期に収穫されるトマトは果物のように甘く、とても美味しいですよね。

太陽の恵みを浴びて鮮やかな赤色になるトマトですが、この赤い色はリコピンという色素で、このリコピンには高い抗酸化作用がありとても注目されています。

老化防止や美白効果を期待するなら、1日に１５㎎のリコピン（Lサイズトマト約２個分）が必要です。リコピンをたくさん摂取して、活性酸素に負けない身体になりましょう！

我が家の定番は、厚くカットしたトマトにモッツアレラチーズをのせ、オリーブオイルで焼いたものです。リコピンは油に溶けやすく熱に対して安定していることから、油で炒めることで吸収が良くなるそうです。

幼い時祖母が、冷やしたトマトに甘い味噌ダレをかけて食卓にだしてくれました。そのシンプルな食べ方も大好きです。