コラム７３ 季節の野菜 『芽キャベツ』

私の主人の趣味のひとつは家庭菜園で、庭と近所に借りた畑で、季節の野菜を育てています。

今回は、我が家の畑で収穫した芽キャベツを紹介します。

芽キャベツはアブラナ科に分類され、品種によっては一株から５０～６０個も収穫できるそうです。

（我が家の芽キャベツは、一株から３０個ほど収穫しました・・・・。）

芽キャベツは、レモンの１．５倍、キャベツの３倍もビタミンCを含んでいて、カロチン、ビタミンB２も豊富です。

煮込み料理にはもちろん、塩茹でしてサラダに・・・酢漬けに・・・・といろいろと楽しむことができます。