コラム45 食塩摂取量もまだ摂取基準より多め －厚労省発表から

食塩摂取量の平均値は、男性で１２．０ｇ、女性で１０．３ｇとなっており、食塩摂取の目標量である男性１０ｇ未満、女性８ｇ未満に達していない。

厚生労働省発表「平成１９年国民健康・栄養調査の概要」より

 

食塩摂取量の基準値は「2005年度版の日本人の食事摂取基準」がベースになっています。

男性の場合の摂取基準は　「成人男性１０ｇ未満」、女性の場合は　「成人女性８ｇ未満」。

グラフをみてわかるように、摂取量は２割程度オーバーしていますね。傾向として若年層より、５０歳以上の年代になるほど摂取量が多くなっているようです。年代による摂取エネルギー量は、例えば３０代と５０代で見ても大きい差はありませんので、調理の味付け等、塩分の調整が影響している可能性もあります。

減塩タイプの醤油や味噌。塩分がきいている外食はなるべく避けるなどの工夫が必要です。

回転寿司屋さんなどはファミリーでも気軽に利用できますが、食べ終わったあと、のどが乾くような経験はありませんか？

お寿司は意外と塩分が多く含まれているようです。

また、ご家庭での料理はだしを効かせて工夫しましょう。なるべくかつおぶしや椎茸、昆布など自然のものでだしをとるのがおすすめです。